Falafel je jedno od najpoznatijih bliskoistočnih jela, omiljeno širom sveta zbog svoje hrskave spoljašnjosti, mekane unutrašnjosti i bogate, osvežavajuće arome začina i svežeg korijandera. Ovi mali zlatni zalogaji su savršeno posni, jednostavni za pripremu i mogu se poslužiti kao predjelo, glavno jelo ili deo vege sendviča u pita hlebu. Recept koji sledi koristi leblebije iz konzerve, što ubrzava pripremu i čini falafel idealnim kada želite nešto ukusno, brzo i hranljivo.
Sastojci:
- oko 500 g leblebija (iz konzerve)
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica kima
- 1 veza svežeg korijandera
- so po ukusu
- 3–4 kašike brašna
- oko 100 ml maslinovog ulja (može i obično ulje)
Falafeli – Priprema:
Priprema smese za falafel
Leblebije iz konzerve dobro isperite pod mlazom hladne vode i ostavite ih da se dobro ocede. U multipraktik ili seckalicu stavite oceđene leblebije, krupno isečen crni luk, beli luk, svež korijander, kim i so. Miksajte sve dok ne dobijete polugladak, kompaktan miks. Ne treba da bude potpuno kremast – sitna zrnca daju strukturu i autentičnost falafelu.
Prebacite smesu u činiju, pa dodajte brašno i umešajte ga varjačom. Ako je smesa premekana, možete dodati još malo brašna. Cilj je da se lako oblikuje u kuglice, ali da ostane sočna.
Pogledajte još: Punjene paprike sa bulgurom
Dobijenu smesu oblikujte u male loptice ili pljosnate kuglice. Ako imate vremena, stavite ih u frižider oko 1 sat – tako će se dodatno učvrstiti i biti lakši za prženje, a manje će se raspadati u tiganju.
Prženje falafela
U širem tiganju zagrejte malo maslinovog ulja. Falafel tradicionalno može da se prži u dubokom ulju, ali za lakšu i zdraviju varijantu dovoljno je i manje ulja. Poređajte kuglice i pržite ih na srednjoj temperaturi sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatastosmeđu boju. Budite pažljivi pri okretanju kako se ne bi raspali.
Kada su gotovi, prebacite ih na papirne ubruse da upiju višak ulja. Falafeli bi spolja trebalo da budu hrskavi, a iznutra mekani i mirisni.
Serviranje
Falafel je izuzetno svestran i može se poslužiti na mnogo načina. Odličan je uz tahini sos, humus, svežu salatu ili jednostavno u toploj pita lepinji ili lavasu. Možete dodati paradajz, krastavac, luk i malo limunovog soka za svežinu.
Ovi posni falafeli su savršeni za brzi ručak, večeru, posluženje gostima ili kao zdrava užina. Ukusni, aromatični i zasitni – teško je zaustaviti se samo na jednom!
Prijatno!
