Ako ste ljubitelj gustih, kremastih čorbi koje zimi greju, a leti prijaju kao lagan obrok – ova čorba će vas sigurno osvojiti. U pitanju je kombinacija spanaća i rukole, dve izuzetno zdrave, aromatične biljke koje zajedno čine pravo bogatstvo ukusa.
Spanać daje punu, pomalo slatkastu osnovu, dok rukola unosi svežinu i blagu gorčinu – upravo ono što ovoj čorbi daje balans i karakter. Bez nje, ukus bi bio jednostavno – nedovršen. A u ovoj kombinaciji, sve dobija smisao.
Sastojci:
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- Manji koren celera
- 2 čena belog luka
- 1 veći krompir
- 150 g rukole
- 200 g spanaća
- Oko 1,2 l vruće vode ili povrtnog bujona
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica putera (ili biljne zamene)
- So i biber po ukusu
- Tucana paprika (po želji)
Krem čorba od spanaća i rukole – Priprema:
- U šerpi zagrejte ulje i dodajte puter da se otopi. Ubacite sitno seckani crni luk i propržite ga dok ne postane staklast.
- Dodajte sitno seckanu šargarepu, celer i beli luk, i nastavite s dinstanjem još 5–6 minuta uz povremeno mešanje.
- Nalijte vruću vodu ili bujon, promešajte i sačekajte da sve provri. Dodajte oguljen i na kockice isečen krompir i kuvajte dok ne omekša (oko 15 minuta).
- Dodajte opran i iseckan spanać i rukolu, i kuvajte još 5–6 minuta.
- Sklonite sa vatre i usitnite sve štapnim mikserom dok ne dobijete glatku, baršunastu čorbu.
- Vratite čorbu kratko na ringlu da još jednom provri. Začinite solju, biberom i po želji – prstohvatom tucane paprike.
- Poslužite toplo, uz kockice tosta, domaće projice ili uz posni jogurt/kiselo mleko ako nije post na vodi.
Pogledajte još: Brokoli čorba
Napomene:
Ako čorba deluje pregusta, slobodno dodajte još malo vode ili biljnog mleka za dodatnu kremastost. Ova čorba može se servirati i hladna, pogotovo leti – tada osvežava više nego što očekujete.
Rukola je obavezna komponenta – nemojte je preskakati, jer daje jedinstven karakter čorbi. Ako ipak nemate rukolu, pokušajte sa blitvom i par listova peršuna za osvežavajuću zamenu.
