Proleće na tanjiru – tako bih najkraće opisala ovu čorbu. Kombinacija paradajza, svežeg zelja i mirisnog sremuša donosi lagan, a opet bogat obrok, idealan za post, ali i za svakodnevnu ishranu kad vam zatreba topla kašika puna ukusa.
Ova čorba je posna, hranljiva i izuzetno mirisna. Iako sadrži sasvim obične sastojke, rezultat je iznenađujuće aromatičan i zadovoljava čak i one koji vole „konkretnija“ jela. Prijatno kiselkast ukus paradajza savršeno balansiraju slatkoća šargarepe i svežina zelja i sremuša.
Sastojci:
- 800 ml paradajz soka (npr. Tomatello ili domaći)
- 800 ml tople vode
- 1 glavica crnog luka
- 1 manji koren celera
- 2 šargarepe
- 10-ak strukova sremuša
- 2 veze livadskog zelja (oko 16 listova)
- 50 ml ulja
- So i biber po ukusu
- Obarena posna testenina po želji (npr. spirale, rezanci)
Paradajz čorba sa zeljem i sremušem – Priprema:
- U većoj šerpi zagrejte ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte sitno seckani crni luk i celer, lagano posolite i dinstajte dok ne omekšaju i postanu staklasti.
- Dodajte oljuštenu i izrendanu šargarepu, pa nastavite s dinstanjem još nekoliko minuta dok ne pusti boju i omekša.
- Nalijte paradajz sok i toplu vodu. Promešajte sve dobro, sačekajte da provri, pa smanjite temperaturu i kuvajte oko 15 minuta.
- Za to vreme, pripremite zelje – operite listove, odstranite zadebljanja sa poleđine i isecite ih na tanke tračice. Sremuš takođe operite i sitno naseckajte.
- Nakon što se čorba krčka 15 minuta, dodajte pripremljeno zelje i sremuš, promešajte i kuvajte još 10 minuta na tihoj vatri, bez poklopca.
- Po ukusu začinite solju i biberom, a pred sam kraj ubacite već obarenu testeninu. Promešajte i ostavite da sve zajedno kratko odstoji kako bi se ukusi proželi.
- Poslužite toplo, uz krekere, lepinju ili samo uz kašiku i uživanje.
Pogledajte još: Brokoli čorba
Napomene:
Ako koristite paradajz sok koji je kiselkast, slobodno dodajte kašičicu šećera kako biste balansirali ukus. Najbolje je koristiti gust, pasiran paradajz bez jakog kiselo-paradajzastog ukusa.
Testeninu možete zameniti i kuvanim krompirom ili ostaviti čorbu bez dodataka za laganiju varijantu. Čorba je odlična i dan kasnije, samo je lagano podgrejte i sveže pospite seckanim sremušem.
