Ovo jelo spaja dve savršeno kompatibilne namirnice – mekani, pečeni patlidžan i nežne, hranljive leblebije. Uz dodatak paprike, paradajza, luka i malo ajvara, dobija se bogat, sočan i pun ukus koji podseća na mediteransku i bliskoistočnu kuhinju. Priprema je jednostavna, sve se peče u jednoj tepsiji, a rezultat je lagan, zdrav i ukusan obrok idealan za svaki dan, naročito tokom posta.
Sastojci:
Za štapiće od patlidžana:
- 3 patlidžana
- 2 zelene paprike
- 1 glavica crnog luka
- 2 paradajza
- 2–3 čena belog luka
- 1 kašika ajvara
- ulje ili maslinovo ulje
- oko 350–400 g kuvane leblebije (može iz konzerve)
- so po ukusu
- svež peršun za serviranje
Patlidžan sa leblebijama iz rerne
Priprema patlidžana
Patlidžane isecite na kockice srednje veličine, stavite u veću posudu i posolite. Prelijte ih vodom i ostavite 15–20 minuta da puste gorčinu. Nakon toga ih dobro iscedite i isperite hladnom vodom. Ovaj korak osigurava da patlidžan bude nežan i bez gorkog ukusa nakon pečenja.
Priprema povrća i slaganje u tepsiju
Isecite paprike, luk i paradajz na kockice ili trake, po želji. Beli luk možete sitno iseckati ili izgnječiti za intenzivniji ukus.
Sve pripremljeno povrće prebacite u dublju tepsiju. Posolite po ukusu, pa razredite kašiku ajvara sa oko 250 ml vode i sipajte po povrću. Ajvar daje blagu dimljenu aromu i punoću, pa ovo jelo čini posebno ukusnim.
Prelijte povrće sa malo ulja, tek toliko da se površina blago presijava. Pokrijte tepsiju mokrom hartijom za pečenje kako bi povrće ostalo sočno tokom prvog dela pečenja.
Pečenje povrća
Stavite tepsiju u rernu zagrejanu na 210°C i pecite oko 50 minuta. S vremena na vreme pažljivo promesite povrće i po potrebi dodajte još malo vode ako primetite da su se sokovi sasušili. Povrće bi trebalo da omekša, a patlidžan da postane kremast.
Dodavanje leblebija i završno pečenje
Kada je povrće gotovo, izvadite tepsiju iz rerne, dodajte kuvane leblebije i nežno izmešajte. Vratite u rernu i pecite još 10–15 minuta kako bi se ukusi sjedinili i leblebije blago zapekle.
Serviranje
Izvadite iz rerne i pospite obilnom količinom sveže seckanog peršuna. Jelo možete služiti toplo kao glavni obrok ili kao prilog uz pirinač, bulgur ili svežu salatu. Leće, patlidžan i paradajz zajedno stvaraju divno sočnu i mirisnu kombinaciju koja će se dopasti svima koji vole jednostavna, lagana i posna jela.
Pogledajte još: Posna krompir salata
