Pečeni patlidžan daje baršunastu osnovu, a posni namaz od patlidžana koristi tu punu aromu uz malo belog luka i limuna. Priprema je jednostavna: ispečete, ogulite, iscedite višak tečnosti i sve izmiksate do glatke kreme. Sjajno ide uz tople lepinje, pečen krompir ili kao hladno predjelo uz salatu. Dobro ispečen patlidžan daje prirodnu slast i punoću, a malo limuna podigne ceo ukus. Ako volite blažu notu belog luka, samo ga kratko prepecite pre blendiranja, pa će aroma biti zaokružena i prijatna.
Sastojci za Posni namaz od patlidžana:
- 2 veća patlidžana
- 2 čena belog luka
- 3 kašike ulja
- sok od 1/2 limuna
- so i biber
- seckani peršun
Posni namaz od patlidžana – Priprema
Rernu zagrejte na 220°C i patlidžane izbockajte viljuškom da para slobodno izlazi; pecite ih na papiru za pečenje tridesetak minuta, uz jedno okretanje, dok kora ne potamni, a plod pod prstom ne bude mek i „prazan“. Vruće patlidžane prebacite u posudu i kratko poklopite da se lakše ogule; zatim skinite koru i odstranite peteljku, pa pulpu prebacite u cediljku i ostavite desetak minuta da iscuri višak tečnosti koji bi razvodnio namaz. U dubljoj činiji pomešajte isceđen patlidžan, sitno seckan beli luk, ulje i sok od limuna; posolite, pobiberite i počnite da miksate štapnim mikserom dok masa ne postane glatka i ujednačena. Probajte i prilagodite ukus: još malo limuna za svežinu ili kap ulja za svilenkastiju teksturu; ako želite jaču aromu, beli luk kratko prepečite na suvom tiganju pre dodavanja. Prebacite namaz u posudu, poravnajte površinu i poklopite; ostavite barem pola sata u frižideru kako bi se ukusi smirili i povezali, a struktura dodatno učvrstila za lepo mazanje. Pospite seckanim peršunom pred služenje i poslužite uz tople kriške hleba, pečeni krompir ili kao prilog uz posnu ribu. Ako je patlidžan bio blago gorak, dodajte još malo limunovog soka i kap ulja – kiselina i masnoća lepo izravnavaju ukus. Za dimljenu notu, patlidžan možete peći na roštilju ili kratko prisloniti uz plamen, ali pazite da ne pregori; dovoljno je da kožica potamni. Ukoliko volite gušći namaz, kratko ga ocedite kroz gazu; za ređu varijantu umešajte kašiku-dve mineralne vode uz energično mešanje.
Nežan i aromatičan, posni namaz od patlidžana ume da zaseni glavno jelo. Odlično podnosi stajanje, pa je praktičan za unapred pripremljene trpeze i goste. Uz čašu kiselog krastavca i krišku domaćeg hleba imate pun pogodak za svaku priliku. Ako želite da ga dodatno obogatite, umešajte kašiku tahinija ili seckanih oraha – dobićete notu koja podseća na istočnjačke namaze. Slaže se uz sve vrste posnih peciva i salata.
Prijatno!
Još posnih recepata
Pogledajte i: Posni ajvar na domaći način (U), Posni pinđur sa belim lukom (U), Posna pašteta od pasulja (U)
