Punjene paprike sa bulgurom su sjajan izbor za ukusan, lagan i potpuno posni obrok. Ovo jelo spaja sočnost crvenih paprika, bogatstvo začina i nežnu teksturu bulgura, stvarajući savršeno izbalansiranu kombinaciju mirisa i ukusa. Priprema je jednostavna, a rezultat je izdašno, aromatično jelo koje se može služiti i toplo i hladno.
Sastojci:
- 8–9 crvenih paprika
- 1 šolja bulgura
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 paradajza (narendana)
- 1 kašičica ajvara
- 3 kašike melase od nara
- 1 kašika suvog origana ili vranilovke (džodjena)
- 1/2 kašičice cimeta
- 1 kašičica kima
- sveže seckan peršun
- so i biber po ukusu
- oko 150 ml maslinovog ulja ili običnog ulja
- oko 1,5 šolja vode
Punjene paprike sa bulgurom – Priprema:
Priprema paprika
Paprike najpre operite i dobro osušite. Odsecite deo oko drške i pažljivo izvadite semenke. Bitno je da paprike ostanu cele kako bi mogle lepo da se napune i zadrže oblik tokom pečenja. Ako su paprike tvrđe, možete ih blago izbockati čačkalicom kako bi se ravnomernije pekle.
Priprema nadeva
Sitno iseckajte crni luk i beli luk, a paradajz narendajte. Bulgur dobro isperite kako biste uklonili eventualnu prašinu i učinili ga mekšim tokom pečenja.
U većoj posudi pomešajte bulgur, povrće, paprikov pire, melasu od nara, suvi začin (džodjen), cimet i kim. Dodajte so, biber i obilnu šaku seckanog peršuna. Ulijte polovinu pripremljenog ulja i sve dobro promešajte. Smesa treba da bude sočna, ali ne tečna – bulgur će tokom pečenja upiti sokove od paradajza i začina.
Punjenje paprika i pečenje
Paprike pažljivo napunite pripremljenim nadevom, ali nemojte ih puniti do samog vrha – ostavite oko jedan prst prostora za bubrenje bulgura. Poređajte ih u dublju tepsiju tako da stoje uspravno.
Prelijte paprike preostalim uljem i nalijte oko jedne i po šolje vode u tepsiju. Pokrijte odozgo mokrom hartijom za pečenje – ona pomaže paprikama da ostanu sočne i sprečava pregorevanje tokom prvog dela pečenja.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta. Nakon toga uklonite papir i nastavite pečenje dok većina tečnosti ne ispari i paprike ne dobiju blagu zlatastu boju. Tokom pečenja možete ih pažljivo okretati kako bi se ravnomerno ispekle sa svih strana.
Serviranje
Punjene paprike sa bulgurom su izuzetno mirisne i veoma lagane. Odlične su kao glavno jelo, a savršeno se slažu sa osvežavajućom salatom od krastavca ili jogurt-dresingom za one koji ne poste. Mogu se poslužiti odmah, dok su vruće i sočne, ali su često još ukusnije kada odstoje i upiju sve arome.
