Ova jednostavna, ali neverovatno aromatična salata spaja bogat ukus grilovanog patlidžana, zemljastu notu pečuraka i osvežavajući dodatak paradajza i peršuna. Iako zvuči skromno, salata sa patlidžanom i pečurkama je pravo bogatstvo ukusa koje će vas iznenaditi svakim zalogajem.
Idealna je za dane posta, laganu večeru, ali i kao prilog uz roštilj ili bogat obrok. Poseban šarm daje balzamiko preliv koji se sjajno slaže sa slasnim povrćem.
Sastojci:
- 1 veći patlidžan
- 400 g šampinjona
- 200 g mix čeri paradajza
- ½ veze peršuna
- 2 čena belog luka
- So i šareni biber po ukusu
Za preliv:
- 100 ml maslinovog ulja
- 40 ml balzamiko sirćeta
Salata sa patlidžanom i pečurkama – Priprema:
- Patlidžan operite, odsecite krajeve i isecite na kolutove srednje debljine. Posolite ih i ostavite da odstoje 20 minuta kako bi ispustili gorčinu.
- Za to vreme, u tiganju na malo maslinovog ulja propržite šampinjone sečene na listiće. Pred kraj prženja posolite, pobiberite i sklonite sa ringle.
- Čeri paradajz presecite na polovine i kratko propržite u istom tiganju, tek da blago omekšaju i dobiju zapečenu površinu.
- Patlidžan obrišite papirnim ubrusom da uklonite višak tečnosti, zatim ga pecite na gril tiganju ili ploči s obe strane. Možete ga premazati minimalno maslinovim uljem da ne bude suv.
- Kada je sve gotovo, slažite salatu slojevito: red patlidžana – preliv od maslinovog ulja i balzamika, malo seckanog peršuna i belog luka, pa red pečuraka.
- Nastavljajte slaganje dok ne potrošite sve sastojke. Na vrh dodajte grilovani paradajz i prelijte ostatkom preliva. Bogato pospite sveže seckanim peršunom.
Pogledajte još: Posna krompir salata
Ova salata se može poslužiti odmah dok je još topla, ali je još lepša kada malo odstoji i svi ukusi se sjedine. Možete je servirati i kao predjelo, ili kao lagani glavni obrok uz hleb ili humus.
Ako želite dodatnu svežinu, možete dodati i nekoliko kapi limunovog soka u preliv. Za pikantniju verziju, ubacite i malo tucane ljute paprike.
