Ajvar je ukusan i aromatičan namaz koji potiče sa Balkana i postao je omiljeni dodatak mnogim jelima širom sveta. Tradicionalno, ajvar se pravi od crvene paprike, a često se koristi i beli luk i ljuta papričica za dodatnu pikantnost. Međutim, postoji i varijanta ajvara koja se priprema bez ulja, poznata kao „ajvar na vodi„. Ako ste zainteresovani za zdraviju verziju ovog ukusnog namaza, evo kako da ga pripremite kod kuće.
Sastojci:
• 7kg crvenih paprika
• 2 ljute papričice
• 1 kašika esencije
• 4 kašike soli
• 1 kašika šećera
• 1 manja glavica belog luka
• pola kesice konzervansa
Priprema
- Priprema paprike: Operite crvene paprike i ispecite ih na roštilju, ringli ili u rerni dok kora ne postane crna i ispucala. Ovo će im dodati karakterističan ukus i olakšati uklanjanje kore. Nakon pečenja, stavite paprike u plastičnu vrećicu i zatvorite je. To će pomoći da se kora lakše odvoji. Ostavite paprike u vrećici 15-20 minuta, a zatim ih oljuštite, odstranite semenke i iseckajte na manje komade.
- Priprema belog luka: Iseckajte beli luk na sitne komade ili ga prođite kroz presu za beli luk.
- Priprema ljute papričice (opciono): Ako želite da ajvar bude pikantan, dodajte ljutu papričicu. Operite je, odstranite semenke i iseckajte je na sitne komade. Obratite pažnju da rukujete ljutom papričicom oprezno i izbegavajte dodir sa očima.
- Proceđivanje: Pripremljenu papriku sitno sameljite i dodajte joj esenciju, so i šećer. Prespite smesu u šerpu i stavite je na šporet. Na srednjoj vatri, kuvajte smesu uz povremeno mešanje oko 30-45 minuta, dok ne postane gušća i konzistentnija. Kada ste dobro ukuvali ajvar dodati mu sitno iseckan beli luk i pola kesice konzervansa, pa dobro promešati.
- Pakovanje: Gotov ajvar na vodi sipajte u sterilisane tegle dok je još vruć. Zatvorite tegle i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.
- Čuvanje: Čuvajte ajvar na hladnom i tamnom mestu. Ovako pripremljen ajvar može trajati nekoliko meseci.
Od ove količine se dobija 6 malih teglica.
Ajvar na vodi je odlična alternativa klasičnom ajvaru sa uljem i idealan je za one koji žele da smanje unos masti ili se pridržavaju posne ishrane. Ovaj ukusan namaz možete koristiti kao dodatak sendvičima, tostiranim hlebom, ili kao prilog uz razna jela. Sada kada znate kako ga pripremiti kod kuće, možete uživati u njegovom bogatom ukusu i bezbednosti da znate šta se nalazi u svakom zalogaju.
Prijatno!
