Ovo jelo je klasik leta i rane jeseni, kada su paprike i paradajz najslađi i najmirisniji. Pečene paprike u bogatom domaćem sosu od paradajza, sa dodatkom belog luka i svežeg peršuna, predstavljaju savršeno lagan, ali ukusan obrok.
Jelo je potpuno posno i može se poslužiti i toplo i hladno, kao glavno jelo uz hleb ili kao prilog uz druga jela. Prženje paprika nakon pečenja daje im dodatnu aromu, a gust domaći sos obavija sve u savršen sklad.
Sastojci:
- 12 paprika
- 1 kg zrelih paradajza
- 1 manja glavica crnog luka (sitno seckana)
- 3–4 čena belog luka (isečena na listiće)
- 1/2 veze svežeg peršuna
- 1/2 kašičice mlevene aleve paprike
- So po ukusu
- 1/2 kašičice šećera
- Malo brašna (za valjanje paprika)
- Ulje (suncokretovo ili maslinovo)
Pečene paprike u paradajz sosu – Priprema:
- Paprike operite, osušite i poređajte u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih u unapred zagrejanoj rerni na 190°C oko 45 minuta, uz okretanje na pola vremena kako bi se ravnomerno ispekle.
- Kada su pečene, stavite ih u plastičnu kesu da se napare i lakše oljušte. Pažljivo ih oljuštite – paprike su mekane i lako se cepaju, zato budite nežni.
- Na aluminijumskoj foliji pospite malo brašna. Svaku papriku posolite i pažljivo uvaljajte u brašno.
- U tiganju zagrejte malo ulja i propržite paprike sa obe strane dok ne dobiju zlatkastu boju. Slažite ih u veću činiju ili plitku posudu.
Za sos: U šerpi zagrejte vodu do ključanja i ubacite oprane paradajze. Kuvajte ih 3–4 minuta, zatim ih prebacite u činiju i oljuštite. Paradajze sitno iseckajte, narendajte ili sameljite u blenderu ili secku.
U tiganju u kom ste pržili paprike obrišite višak ulja, nalijte sveže ulje i propržite crni luk i sitno seckane stabljike peršuna, uz prstohvat soli. Kada luk dobije lepu zlatnu boju, dodajte beli luk, a posle 30 sekundi i paradajz.
Posolite, dodajte šećer i kuvajte na laganoj vatri (3/6 na ringli) dok se sos ne zgusne – oko 1 sat. Pred kraj dodajte alevu papriku i po potrebi još soli.
U gotov sos dodajte listiće peršuna i dobro promešajte.
U činiju sipajte deo sosa, poređajte paprike i prelijte ih ostatkom sosa.
Pogledajte još: Posna krompir salata
Ovo jelo je izuzetno ukusno i dok je toplo, ali možda još bolje kad se dobro ohladi. Savršeno se slaže sa kriškom hleba i šoljom jogurta, mada i potpuno samo za sebe pruža pravo zadovoljstvo.
Ako volite pikantniji ukus, možete u sos dodati malo ljute papričice ili dimljene paprike. Čuvajte ga u frižideru do 3 dana – ukusi će vremenom postajati još bogatiji.
