Kada se traži nešto jednostavno, domaćinski i sigurno, posna pašteta od pasulja uvek odradi posao bez mnogo filozofije. Za desetak minuta dobijate namaz koji je i kremast i zasitan, a pravi se od sastojaka koje svaki dom ima: kuvani pasulj, beli luk, ulje i par začina. Lepo se maže na topli hleb, odlično stoji u frižideru, a ukus je sve puniji iz dana u dan. Ako vam dolaze gosti ili treba brz doručak, ovo je provereno rešenje koje ne promašuje.
Sastojci za Posna pašteta od pasulja:
- 300 g kuvanog belog pasulja
- 3 čena belog luka
- 4 kašike ulja
- 1 kašičica senfa
- sok od 1/2 limuna
- so i biber
- prstohvat aleve paprike
- po želji malo suvog začina
Posna pašteta od pasulja – Priprema
Pasulj skuvajte do potpune mekoće, tako da zrno bez otpora puca pod viljuškom; ako koristite konzervu, isperite je pod hladnom vodom i dobro ocedite da nema viška tečnosti. U manjoj šerpici zagrejte kašiku ulja na tihoj vatri i kratko propržite sitno seckan beli luk tek da zamiriše; nemojte ga rumeniti da namaz ne dobije gorčinu, dovoljno je dvadesetak sekundi. U dublju posudu prebacite pasulj, dodajte preostalo ulje, senf i sok od limuna, pa ubacite i mlaki beli luk; začinite solju, biberom i prstohvatom aleve paprike i počnite da pasirate štapnim mikserom. Miksajte dok se zrno potpuno ne razbije i masa postane glatka i sjajna; ako je pregusta, dodajte po kašiku-dve vode od kuvanja pasulja ili obične vode, ali obavezno miksajte nakon svakog dolivanja da se tekstura ujednači. Probajte paštetu i po potrebi korigujte so i kiselinu; ako volite puniji ukus, dodajte još malo senfa ili prstohvat suvog biljnog začina, ali nemojte da preglasate prirodnu slast pasulja. Za rustičniji utisak možete ostaviti deo zrna samo grubo zgnječen i umešan na kraju, tako da se dobiju male teksturne tačkice koje lepo „drže“ namaz na hlebu. Prebacite paštetu u staklenu posudu, poravnajte kašikom, pa površinu nežno prelijte tankim filmom ulja da ne hvata koricu; poklopite i ostavite u frižideru najmanje trideset minuta da ukusi „legnu“. Poslužite uz svež hleb, kisele krastavčiće ili pečenu papriku; po želji pospite dodatkom aleve paprike i seckanim peršunom tik pred serviranje da zadrže boju i miris.
Za skromnu, ali punu trpezu, posna pašteta od pasulja je najbolji saveznik. Možete je spremiti dan ranije, poneti na posao ili poslužiti kao meze uz posne pogačice. Kako odstoji, ukusi se prodube i namaz postaje još zaokruženiji. Praktično, jeftino i ukusno rešenje koje se uvek traži još jedna kriška. Ako želite svečaniji utisak, pospite seckanim vlascem ili dodajte krastavčiće iseckane na sitno za blagu kiselkastu notu. Lepo se uklapa i uz pečenu papriku ili paradajz salatu, pa je idealna i za slavsku trpezu.
Prijatno!
Još posnih recepata
Pogledajte i: Posni pasulj prebranac na klasičan način (U), Posni ajvar na domaći način (U), Posni humus od leblebija (U)
