Hladni i sivi dani najlakše se osvetle toplom činijom kremaste čorbe – a potaž od bundeve je upravo takvo jelo. Žut, sunčan, bogat i mirisan, ovaj potaž donosi dozu topline i optimizma već na prvi zalogaj.
Brzo se priprema, naročito ako povrće unapred očistite. I dok se krčka na šporetu, dom se ispuni mirisima jeseni, sve dok se ne pretvori u činiju čistog zadovoljstva. Bundeva daje čorbi punoću i nežnu slatkastu notu, dok začini poput đumbira i muskatnog oraščića donose toplinu i blagu pikantnost.
Sastojci:
- 1 struk praziluka
- 2 šargarepe
- 2 veća krompira
- 500 g bundeve (očišćene)
- 1 manja tikvica
- So, biber po ukusu
- Prstohvat mlevenog đumbira
- Prstohvat muskatnog oraščića
- Oko 2 l vruće vode ili povrtnog bujona
- Maslinovo ulje
- Ljuta tucana paprika (po želji)
Potaž od bundeve – Priprema:
- U dubljoj šerpi zagrej malo maslinovog ulja, pa dodaj sitno seckan praziluk. Posoli i prži na srednje jakoj vatri dok ne omekša, pazeći da ne porumeni.
- Dodaj na kockice sečenu šargarepu, bundevu, krompir i tikvicu. Kratko proprži uz mešanje – dovoljno je 4–5 minuta.
- Nalij vruću vodu ili bujon tako da voda prelazi povrće za oko 3–4 prsta. Kuvaj na umerenoj vatri dok sve ne omekša – otprilike 25 minuta.
- Kada je povrće skuvano, skloni sa vatre i usitni štapnim mikserom dok ne dobiješ glatku, svilenkastu teksturu. Ako želiš ređu čorbu, dodaj još malo tople vode ili bujona.
- Začini po ukusu: dodaj biber, malo mlevenog đumbira i muskatni oraščić. Vratiti čorbu kratko na vatru da provri.
- Serviraj toplo, uz nekoliko kapi maslinovog ulja i prstohvat tucane paprike, a po želji možeš dodati i mikrobilje, seme bundeve ili krutone.
Pogledajte još: Brokoli čorba
Napomene:
- Umesto tikvice možeš koristiti i paškanat ili celer za puniji ukus.
- Ako želiš bogatiju varijantu, u čorbu možeš dodati malo kokosovog mleka ili biljnog pavlake.
- Čorba može stajati 2–3 dana u frižideru, a još je lepša kada se lagano podgreje sledeći dan.
