Ako postoji slatkiš koji me vraća direktno u detinjstvo, to su susamke. One tvrde, sjajne, karamelaste pločice od susama koje sam kupovala u lokalnoj poslastičarnici na ćošku. Uvek umotane u celofan, uvek odmerene i nikad dovoljno.
Nijedne koje sam kasnije probala nisu bile baš kao te – ni na vašaru, ni u kućnim verzijama. Ali taj ukus, ta kombinacija tople karamele i susama, ostala mi je zauvek urezana. Ovaj recept je moj pokušaj da tom ukusu priđem bar na korak – i da makar na trenutak vratim ono bezbrižno lice iz školskih dana.
Sastojci:
- 475 g tostiranog semena susama
- 120 ml meda
- 120 ml šećera
Susamke – Priprema:
- U dubljoj šerpi sjediniti med i šećer. Na umerenoj temperaturi zagrevati uz stalno mešanje dok se potpuno ne rastope i masa ne postane glatka i tečna.
- Od trenutka kada se šećer i med rastope, kuvati još 2–3 minuta dok ne postanu blago gusti i zlatno-karamelasti.
- Skloniti sa vatre, dodati odmah tostirani susam i brzo promešati da se sve ravnomerno sjedini.
- Pripremljenu smesu sipati na metalni poslužavnik.
- Ostaviti da se prohladi oko 5–6 minuta, a zatim oštrim nožem utisnuti linije na mestima gde ćete kasnije seći pločice.
- Nakon potpunog hlađenja, iseći susamke i poslužiti. Čuvati ih u zatvorenoj kutiji, na suvom mestu.
Вижте тази публикация в Instagram.
Napomena:
Za intenzivniji ukus, koristi tamni med poput bagremovog ili lipovog.
Ako želiš hrskavije susamke, produži kuvanje karamele za 30–60 sekundi, ali pazi da ne zagori.
Tostirani susam obavezno koristi jer daje dublju, orašastu aromu – svež, netostiran susam neće imati isti efekat.
Prijatno! 🍩✨
Pogledajte još: Posni žu-žu (U)
